Điều đặc biết ẩn chứa trong sợi mỳ Cao Lầu – Đặc sản Hội An

Điều đặc biết ẩn chứa trong sợi mỳ Cao Lầu – Đặc sản Hội An.

Cao Lầu – Đặc sản Hội An

Phố cổ Hội An nằm ở hạ lưu sông Thu Bồn, nơi mỗi năm thu hút hang trăm lượt khách đến tham quan, thăm thú. Ở Hội An có một món ăn, món ăn này rất nổi tiếng, nổi tiếng đến nổi có câu nói rằng “Đến Hội An mà chưa thưởng thức món Cao Lầu thì coi như chưa đến Hội An”.

Được biết, để tạo nên hương vị của sợi mỳ Cao Lầu thì người Hội An thường lấy nước từ giếng cổ có tên là “Bà Lễ”. Khi đến thôn Bá Lễ bạn sẽ nhận thấy được sự cổ kính rêu phong của phố cổ mang đến trong lòng ta một cảm xúc khó tả, đặc biệt phong tục treo 2 mắt cửa đã gây không ít tò mò đối với du khách, mắt cửa có nhiều hình dạng khác nhau, hình bát quát, hình mặt trời, hình bông cúc cho đến nay vẫn chưa có câu trả lời xác đáng về sự tồn tại của đôi mắt cửa ở Hội An.

Món đặc sản thơm ngon Cao Lầu ở Hội An

Bá Lễ là giếng cổ do người dân xây dựng, vào khoảng thế kỷ thứ 8, 9. Miệng giếng có hình vuông, người dân phố cổ sử dụng nước ở đây như là một hương liệu tạo nên sự khác biệt cho các món ăn và trong đó có món Cao Lầu.

Vì sao người Hội An lại sử dụng nước giếng Bá Lễ để làm sợi mỳ, không rõ có bí quyết gì bí ẩn ở đây không?. Hóa ra chỉ đơn giản là nước ở đây có vị ngọt nên khi ủ làm sợi mỳ thì sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời đó. Công đoạn làm sợi mỳ quan trọng nhất gồm đánh bột và ủ bột. 2 khâu này rất quan trọng vì sẽ ảnh hưởng đến độ ngon, thơm, giòn của sợi mỳ. Sợi mỳ sau khi được cắt nhỏ sẽ đem hấp rất cẩn thận.